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Rollmopssalat - Green Food Label KERNgesund-Variante mit Cashew-Traube-Pinie.
Traditionell meets unsere Nouvelle-Cuisine der Green Food Label!

Links oben auf dem Teller: Der Fitmacher 2018 für vor, während und nach dem Jahreswechsel für dich von uns. Eine interessante Kombination mit dem Hauch an harzigem Aroma der Pinienkerne.

Grundrezept:
150 g Rollmops entwickelt
120 g Schmand
120 g Saure Sahne
1/2 Zwiebel in Streifen geschnitten
1/2 Zitrone (Saft)

Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Meersalz

40 g Cashewkerne
40 g Trauben, hell
15 g Pinienkerne
Abrieb von Zitronenschale nach belieben zufügen oder als Dekoration verwenden

  • die Rollmöpse abschütten, Gurkenstücke auswickeln, in der Mitte die Filets teilen und in kleine Stücke schneiden
  • danach den Fisch mit Schmand, Sahne und Zwiebelstreifen in einer Schüssel vermengen
  • abgeschmeckt wird das Ganze mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft…
  • Cashew- und Pinienkerne getrennt rösten, abkühlen lassen
  • Trauben vierteln, mit der Rollmopsgrundmasse und den gerösteten Kernen vermengen

Einige Zeit durchziehen lassen und fertig!

Tipp: Die eingelegten Zwiebeln und Gewürzgurken in einer Schale aufbewahren und so zur Seite stellen, dass zugegriffen werden kann. Funktioniert bei den Kollegen der Green Food Label wunderbar und die abgewogenen Zutaten werden nicht aufgefuttert.

Viel Spaß beim Testen und Genießen…
kommt gut in das Neue Jahr 2018 - das wünscht euch

Eure Andrea!

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